泡菜排骨炖锅这道菜中泡菜有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
1、锅大火烧开花生油，转中小火；
2、加土豆块翻炒，翻炒至土豆边变通透的黄色；
3、加泡菜，翻炒均匀；
4、加入熟排骨段翻炒均匀，加盐、糖；
5、加入排骨汤或是清水，大约与菜平齐的量，盖盖大火烧开锅，转中小火炖；
6、土豆炖酥后，大火收一下汤，最后加海鲜饼，略微翻炒一下，出锅撒芝麻。
1、熟肋排
如果没有现成熟肋排，也可以直接用生的肋排。肋排洗干净之后，锅内烧开热水，下排骨滚一下，再次开锅即可捞出进行炖锅制作。用未熟的排骨炖时，油开后先下排骨，中小火先炒排骨，炒个三五分钟后再加土豆炒。加水量就要没过菜了，大火开锅，转中小火炖即可。（仅限于肋排，其他排骨就得炖熟了之后制作了，因为肋排易熟易脱骨）
2、泡菜
喜欢辣味十足和爱吃泡菜，可以多放一些泡菜，减少土豆的用量。泡菜放得多，盐就要适量减少。出锅之前尝一下汤的咸淡，来增加盐份或是增加水稀释咸味。完全可以再加辣椒面，没用问题，味道色泽更加出彩。
