炖野鸡

主料： 野鸡 300克
调料： 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜 酱油 味精 盐 猪油

炖野鸡的做法：

　　1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;

　　2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;

　　3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;

　　4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;

　　5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。

炖野鸡特色：

色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。