水煮香辣虾

主料： 鲜虾500 克 豆瓣酱 1大勺 花椒适量
辅料： 辣椒适量 葱姜蒜适量 豆芽200克
调料： 盐 2小勺 白酒 1小勺 油2大勺

水煮香辣虾的做法：

　　1、鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟；

　　2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中；

　　3、锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内；

　　4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）。

水煮香辣虾家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色；

　　2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可；

　　3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的；

　　4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长；

　　5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。