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麻辣藕片

麻辣藕片的做法

主料: 莲藕 酱油辣椒
辅料: 花椒粉 食盐 鸡精
调料: 姜末 蒜末 小葱

麻辣藕片的做法:

  麻辣藕片,在南昌市中山路、胜利路、万寿宫等人流聚集的地方都能见到它的踪迹,其中最知名的要数中山路附近的皇殿侧,这里的麻辣藕片也被南昌人认为最正宗。鲜亮的颜色、油汪汪的色泽,一口咬下去,首先感觉到了莲藕的水灵和生脆,辣椒末带来的刺激由舌尖蔓延到舌根,仔细嚼嚼,最后又能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜。南昌街头经常有些MM买上一两块钱后边走边吃,辣得云里雾里却是欲罢不能。

  把藕洗净,切片,大概8厘米厚。烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的特色:,变得绵软。稍烫后捞出沥水晾干,将酱油、醋、辣椒油(烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了),食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀,洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动一番,腌制半小时后就入味了。

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