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牛蹄筋

牛蹄筋的做法

简介:牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。

牛蹄筋的营养成分牛蹄筋的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量151cal 水62g 蛋白质38.4g 脂肪0.5g 纤维0g 碳水化合物0g 维生素A0mg 维生素B10.07mg 维生素B20.13mg 维生素C0mg 维生素E0mg 烟酸0.7mg 纳153.6mg 钙5mg 铁3.2mg 胆固醇0mg

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

如何挑选牛蹄筋

牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。

牛蹄筋的制作技巧

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

牛蹄筋的食用禁忌

凡外感邪热或内有宿热者忌食。

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