工 艺：烧口 味：清淡味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
茄子600克
火腿30克
青椒15克
柿子椒15克
辅料：
豆瓣酱20克
姜10克
蒜5克
大葱10克
白砂糖3克
淀粉15克
香油2克
猪油80克
味精1克
1、长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸
2、净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油
3、火腿、姜、蒜分别洗净切粒
4、青红椒分别洗净切圆圈
5、大葱洗净切花
6、锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香
7、掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味
8、撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成
