工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
茄子400克
猪肉100克
木耳15克
洋葱15克
冬笋15克
辣椒5克
辅料：
淀粉45克
色拉油120克
大葱10克
蒜5克
姜5克
味精2克
料酒15克
1、茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条
2、瘦肉切片
3、木耳用水发好，一切两半
4、洋葱切块
5、冬笋切排骨片
6、红干椒切筷子头大小的方丁
7、锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油
8、另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅
9、然后放入肉片，炒变白色时
10、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味
11、再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味
12、汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀
13、淋明油、麻油即可装盘
