快手素菜 凉拌扁豆丝

工　　艺：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

扁豆适量

辅料：

胡萝卜1根

食盐适量

醋适量

香油适量

葱少许

白糖少许

蒜4瓣

凉拌扁豆丝的做法：

1、扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆

2、再将胡萝卜切成丝放上去

3、撒上蒜末、葱花

4、加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油

5、拌均匀后即可食用

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、扁豆一定要事先焯熟，跟芸豆等豆角一样，扁豆不熟也会产生一种有毒物质。

2、不要煮时间太长，熟了马上捞出来，否则原料就变成黄色再难恢复了。

3、一次少做点，一顿吃完，不然时间长了，也会变成黄色。