毛豆爆三丁

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡胸脯肉1块

毛豆1把

胡萝卜1根

红薯1个

生粉1把

辅料：

植物油10克

食盐4克

葱1根

姜2片

蒜3粒

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1匙

毛豆爆三丁的做法：

1、鸡胸肉洗净切丁，加料酒、生抽、底盐、生粉抓匀腌制10分钟;毛豆去皮取豆，用加了盐和少许油的开水煮3分钟，去除豆腥味并预熟

2、胡萝卜、红薯去皮(或不去)，分别切成丁;热锅入油，四成热时下入胡萝卜丁，中小火煸至变色盛出；下入红薯丁煸到外焦里熟(用小叉子试)盛出

3、下入鸡肉丁，中火划散并变色后，下入姜葱蒜末(晚上吃就别用姜)煸香，烹入料酒、白糖、蚝油炒匀

4、下入焯好的毛豆一同炒匀，关小火盖锅盖焖1—2分钟，让毛豆充分熟透，并逼出多余的水份(会更香)，再下入胡萝卜及红薯丁、盐，快速炒匀即可出锅

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