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比目鱼

比目鱼的做法

简介:目鱼是鲽形目(Pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称,身体扁平,双眼同在身体朝上一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;身体朝下一侧的为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片,只有一条背鳍,肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

季节:夏、秋

比目鱼的功效与作用

祛脂降压,补血益气

如何挑选比目鱼

挑选鱼眼清澈的,鱼鳃鲜红的,鱼肉应该是坚实有弹性的,而不应是绵软的。

比目鱼的保存方法

冷藏1-2天、冷冻3个月
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。

比目鱼的食用禁忌

不宜多吃,有动气作用。意思大概是有损肾脏。

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