香辣回锅鸡胗

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸡胗300克

水芹菜150克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

姜适量

料酒适量

辣酱适量

香辣回锅鸡胗的做法：

1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝

2、鸡胗洗净，锅内烧水，把鸡胗过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片

3、炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香

4、放鸡胗翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可

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