压韭茄子

工　　艺：腌口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<数小时

主料：

茄子2根

韭菜1小把

辅料：

食盐半茶匙

大蒜6瓣

剁椒1汤匙

压韭茄子的做法：

【茄子的蒸制与控水过程】：

1、茄子用清水冲洗干净，控干水分

1、大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥

1、控干水分的茄子片码放在密封碗中

2、韭菜洗净切成寸断

3、子上铺一层切好的韭菜段

4、韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒

5、上面再铺一层茄子

6、再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里

7、盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上

8、第二天早晨取出

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