工 艺:爆口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
茄子1个
辅料:
青椒半个
红椒半个
蒜6瓣
葱适量
姜适量
香菜适量
食盐2克
鸡精1克
白糖2克
醋2克
老抽5克
生抽10克
水淀粉10克
香油少许
1、准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末。
2、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
3、取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
4、锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
5、原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀
6、倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀。
7、淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
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