工 艺:烘焙口 味:奶香味难 度:新手尝试人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<60分钟
主料:
奶酪250克
鸡蛋2个
鸡蛋黄1个
辅料:
食盐半勺
黄油40克
肉桂粉半勺
酸奶40克
白糖50克
1、活底模底铺油纸、周围抹黄油
2、饼干用擀面仗(搅拌机)压碎(打碎)
3、黄油隔水融化后加入饼干碎中,拌匀
4、把饼干碎倒入模具中、压实,放入冰箱冷冻15分钟
5、南瓜去皮瓤放入压力煲焗熟或切片蒸熟,压烂后放入滤勺沥干水,称出220克,加盐、肉桂粉拌匀
6、奶油奶酪提前取出软化、切块,加入砂糖、酸奶,隔水加热用手打搅拌至无颗粒细滑状
7、鸡蛋打散成蛋液,分次加入奶酪糊中,拌匀
8、加入南瓜泥拌匀
9、烤盘装满水,放烤箱最底层,倒数第二层放蛋糕,150度上下火蒸烤约60分钟,取出放凉后,用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜
1、一定要做饼干底,才能拿得起、放得下;
2、南瓜泥一定要沥干水,不然那个糊糊会很稀;
3、一定要加肉桂粉,否则就只有好吃,不会好吃得想哭;
4、隔水加热奶酪时,温度不能过高,保持在60度的水温慢慢搅拌,否则容易出现油水分离现象。