1. 孜然烤肉料倒入碗中；
2. 加少许水，调成料汁；
3. 鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；
4. 鸡肉中倒入料汁；
5. 用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；
6. 加入一勺玉米淀粉；
7. 再次抓匀，腌制1小时以上；
8. 腌制好的鸡肉逐个插上牙签；
9. 锅烧热，放少许油；
10. 油热后，放入插好牙签的鸡肉块；
11. 小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；
12. 再加入少许孜然烤肉料；
13. 倒入白芝麻；
14. 翻炒均匀即可。
1. 鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；
2. 加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；
3. 鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。
香辣
