肉末豆腐鸡蛋饼

主料： 鸡蛋 2个 肉末少许 豆腐一小块
辅料： 姜 葱末
调料： 食盐 料酒 生抽 胡椒粉 白糖

肉末豆腐鸡蛋饼的做法：

1、准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。

2、肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。

3、加入捏碎的豆腐末。

4、搅拌均匀以后撒入香葱末，最后拌匀。

5、鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。

6、加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。

7、平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。

8、待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。

9、然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。

10、再把两边的蛋皮往中间折盖。

11、然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。

12、煎至熟透即可。

肉末豆腐鸡蛋饼特色：

咸香可口