重庆酸辣粉

主料： 红薯粉丝 50克 黄豆 50克
辅料： 姜 4克 蒜 6克 豆瓣酱 5克 香菜 8克 高汤 1000克
调料： 香油 10克 红油辣椒 10克 盐 5克 生抽 5克 醋 15克 白糖 5克 胡椒粉 4克

重庆酸辣粉的做法：

1、黄豆泡发四小时。

2、姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

3、锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

4、改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

5、黄豆中加少许盐拌匀。

6、锅中加水，放入粉丝煮熟。

7、熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

8、高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

重庆酸辣粉家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

黄豆要经过提前泡发，可减短制作的时间，正宗四川酸辣粉的做法，要怎么做的好吃，一定要注意重庆酸辣粉汤汁的调配。