做 法：烤口 味：甜味难 度：中级人 数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：1-2小时
主料：
低筋面粉70克
鸡蛋黄110克
辅料：
鸡蛋白150克
淡奶油175克
覆盆子50克
调料：
白砂糖105克
蜂蜜15克
红宝石蛋糕卷的做法：
1、蛋黄中加入白砂糖混合.
2、蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白.
3、蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。
4、将打好的蛋黄糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均匀。
5、筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀.
6、倒入加热至快要煮沸的
淡奶油轻轻混合.
7、倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。
8、放入预热好180度的烤箱中，烤15分钟后取出，将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，稍凉后将打发好的淡
奶油涂在蛋糕片上。
9、底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：
注意翻拌的手法不要划圈拌，要不规则切拌。有覆盆子也可以用
草莓来代替。打发好的淡奶油我涂在了蛋糕的的表层，也可涂于内层。
