做 法：调味口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
辅料：
植物油适量
鸡精半茶匙
芝麻油1茶匙
食盐1茶匙
高汤半碗
姜2片
葱2根
鸡蛋1个
虾8只
香菇4朵
胡萝卜1/4根
1、准备所需材料，事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。
2、虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
3、玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。
4、玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至表面金黄色，捞出装盘备用。
5、锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
6、再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。
7、加半碗高汤或水煮一会。
8、用水淀粉勾薄芡。
9、煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。
10、将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。
1.还有更简便的做法，就是将玉子豆腐切段装盘后蒸熟再倒上烧好的浇头。也可以最后将玉子豆腐倒入汤汁中同煮，也很美味。
2.玉子豆腐不吸油，所以这道菜口感不会油腻，不用担心油炸后会有油腻感。
