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鹿茸菇红烧肉

鹿茸菇红烧肉的做法

主料: 五花肉1000g
辅料: 蒜 3个 1勺草果 1个葱白
调料: 冰糖 15个 八角 4个 桂皮5g 干辣椒8个 生抽10g 白糖30g 精盐1勺

鹿茸菇红烧肉的做法:

1、干鹿茸菇提前泡发,五花肉切成方块,凉水下锅,水开后煮两分钟后盛出,用温水冲去肉表面浮沫,即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片,葱白切段。

2、锅中入油,油6,7成热时放入草果,桂皮,八角,干辣椒爆香。

3、然后放入五花肉,煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片,葱段,煸香后将肉盛出。

4、此时锅中会剩下不少油,放入30g白砂糖,中小火将糖炒至融合,冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。

5、翻炒至五花肉均匀上色。

6、倒入大半锅开水,加入1勺生抽,1勺盐,加盖,大火煮沸后转小火慢炖。

7、40分钟后加入鹿茸菇,15g冰糖。继续小火慢炖。

8、再20分钟后开盖转大火收汁,尝一下咸淡,调整盐味。收好汁即可出锅。

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