荤菜 糖醋鱼柳

工　　艺：炒口　　味：酸甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

龙利鱼200克

辅料：

白糖15克

食盐3克

醋30毫升

料酒5毫升

生抽15毫升

老抽5毫升

淀粉适量

葱5克

姜5克

糖醋鱼柳的做法：

1、龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉。

2、油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸。

3、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用。

4、炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.龙利鱼肉没有刺，非常适合做给家里的老人和孩子吃。

2.这种做法也适用于其它品种的鱼，购买时可让店家切成鱼片，回家制作时就轻松多了。

3.所有的调料要先混合在一起调成碗汁，再倒入锅中，切记不要逐个往锅中添加，两种手法的效果差别很大。