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如意蛋卷

如意蛋卷的做法

主料: 精肉或者三肥七瘦肉150 克
辅料: 三颗鸡蛋
调料: 老姜 大葱 山药拇指长一截

如意蛋卷的做法:

(1)先将瘦肉,山药,姜片分别切成碎末,然后在一起剁成肉泥。

(2)将剁好的肉泥放入碗中,加入适量盐,大葱,几滴香油和酱油,最后加入纯蛋清。

(3)所有调料放好后,开始搅拌上劲,往一个方向搅拌会让肉泥更有弹性。更详细请点击这里

(4)最后搅拌成泥状,将剩余的鸡蛋拌匀,准备一个大勺子。

(5)锅内入油后,将锅子转动一下,使油均匀的覆盖锅底。五成热时,将勺中鸡蛋放入锅中。

(6)注意一定要中小火,迅速转动锅子,让鸡蛋摊成一个圆形,一面干时马上用锅铲翻面,将另一面煎熟

(7)蛋皮煎好,就可以开始第三步:放入肉泥。最方便的办法就是用平勺将肉放在蛋皮上,压实并均匀的覆盖上来,厚度不要超过3MM。

(8)如意蛋卷的造型别致之处就是将两侧同时向内卷入,卷好以后一定要轻轻的压平一下。

(9)大火,水开后放入蒸笼,蒸15分钟即可。

(10)蒸好后,放凉,定型,然后切片。大概切成2CM左右。

如意蛋卷故事

如意蛋卷,形似如意。金黄灿烂的外表下层层叠叠的美味,造型美观,香味扑鼻而来,再不入厨房不懂烹饪的S女人,也会因为这道独门的惊艳冷盘迅速让形象加分。
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